مواد لازم:

3 عدد بادمجان
نصف فنجان پيازچه خرد شده ريز
نصف فنجان لوبيا قرمز پخته
نصف فنجان سيرخرد شده ريز
نصف فنجان عدس پخته
نصف فنجان ماش پخته
1 فنجان گوجه فرنگي
2 فنجان ماست خامه اي
به مقدار كافي نمك و فلفل

طرز تهيه:

بادنجان ها را پوست كنده و خرد كنيد. سپس در آب نمك بريزيد و بعد از 15 دقيقه آن را آبكش كرده و با كمي روغن زيتون تفت دهيد. وقتي بادمجان ها نرم شد، بيشتر تفت دهيد تا كمي برشته شود. سپس بادمجان ها را از حرارت برداريد تا كاملاً خنك شوند. عدس، ماش و لوبيا را كه قبلاً پخته شده با هم مخلوط كنيد. گوجه فرنگي را نيز خرد كرده و به حبوبات پخته اضافه كنيد. سير را نيز در ظرفي كه بادمجان ها را تفت داده ايد كمي تفت دهيد. رنگ سير بايد كمي سفيد باشد، بنابراين آن را زياد حرارت ندهيد. بعد از اين كه سير تفت داده شد و خنك شد، آن را با ساير مواد سالاد مخلوط كنيد. ماست را بايد در آخرين مرحله به عنوان سس به سالاد اضافه كنيد و بعد كمي نمك و فلفل بزنيد و در صورت تمايل مواد چاشني را نيز اضافه كنيد.
همچنين مي توانيد تمامي مواد بالا را در غذاساز ريخته و مخلوط كنيد.

نكات تغذيه اي :

اين سالاد مي تواند به عنوان يك وعده غذايي محسوب شود، زيرا به علت دارا بودن ماست و حبوبات داراي پروتئين خوبي است.همچنين به علت دارا بودن سبزيجات داراي انواع ويتامين ها و فيبر غذايي است.
اين سالاد را مي توانيد با يك عدد سيب زميني پخته يا نان ميل كنيد.
منبع:iranpardis.com