موادلازم براي 2 تا 4 نفر
بادمجان (پوست گرفته و سرخ شده) :3 عدد
گوشت (من گوشت خورشتي داشتم) :200 گرم
عدس: نصف پيمانه
برنج : سه چهارم پيمانه
پياز : 2 عدد متوسط
نعناع:2 قاشق سوپخوري
مغز گردو ( خردشده يا چرخ شده) : 2 قاشق سوپخوري
کشک :1.5 ليوان
سير : 4 حبه
!: منطور از پيمانه پيمانه پلوپزه!
!!: نعناع خشک موردنظر بوده
!!!: کشک سفت نجوشيده منظورم بوده
!!!!: بادمجان مورد نظر بزرگ و گوشتي است ولي اگر بادمجان معمولي کشيده و قلمي بود در اون صورت 6 تا بادمجان بريزيد
طرز تهيه:
گوشت رو با يک پياز مي ذاريم کاملاً بپزد (با 2 ليوان آب) وقتي کاملاً پخته شد پياز ها رو در مي آوريم و دور مي ريزيم. عدس رو توي گوشت مي ريزيم و آبش رواندازه ميکنيم و ميگذاريم بپزد. وقتي عدس نرم شد برنج و بادمجان رو باهم مي ريزيم و مرتب به هم مي زنيم تا مواد کاملاً له شوند وقتي همه موادکاملاً پخته شد از روي حرارت بر ميداريم با گوشت کوب مي کوبيم (ميشه همين طورکه روي حرارت ملايم هست با گوشت کوب برقي مرتب به هم بزنيم) بعد دوباره مواد رو روي حرارت مي ذاريم ونيمي از نعناع داغ و گردوي خرد شده رو توي آن مي ريزيم و به هم مي زنيم. کشک رو با نصف ليوان تا يک ليوان رقيق مي کنيم و ميذاريم 20 دقيقه بجوشد بعد حليم بادمجان رو از روي حرارت برمي داريم و کشک رو کم کم داخلش مي ريزيم و به هم مي زنيم. يک مقدار از کشک رو نگه مي داريم. پيازديگر رو خلالي خرد مي کنيم و پياز داغ درست مي کنيم تا کاملاً طلايي و خشک شود. بعد سير رو هم ريز خرد ميکنيم و در روغن سرخ مي کنيم روي حليم بادمجان رو با کشک سيرداغ نعناع داغ و پياز داغ تزيين مي کنيم.( مي تونيم مقداري پياز داغ و سير داغ همراه نعناع داغ داخل حليم بادمجان بريزيم.
منبع: hehalle.persianblog.ir