مواد لازم براي 6نفر
برنج - 3پيمانه
تخم مرغ - 3عدد(2عدد زرده، يک عدد کامل)
ماست - 3قاشق غذاخوري
محلول زعفران - 3قاشق غذاخوري
بيکينگ پودر - يک قاشق مرباخوري
روغن مايع - يک دوم پيمانه
نمک - يک پنسه
زيتون دورنگ (سبز و سياه ) به اندازه لازم براي پوشاندن ته قالب مورد نظر
طرز تهيه
برنج را آبکش کرد ه ، کنار بگذاريد . بعد تخم مرغ ها را با همزن برقي بزنيد، به حدي که حجم آن زياد شود. ماست، محلول زعفران، بيکينگ پودر و نيمي از روغن را به مواد اضافه کرد ه ، مجدداً يک دور با همزن زد ه ، پلو را اضافه کنيد. در آخر نمک را هم اضافه کرد ه و هم بزنيد. ازهمان روغني که داريد ته و بد نه قالب را چرب کرد ه و زيتون ها را به ترتيب رنگ بند ي يک دور سبز و يک دور سياه در کف قالب بچينيد. ته چين را روي زيتون ها ريخته و با پشت قاشق صاف کرد ه، در اتمام کار با کف دست چرب شد ه پلو را پرس کرد ه و حسابي فشار د هيد. مابقي روغن را روي پلو داد ه، روي ته چين را با فويل بپوشانيد و با چنگال چند عدد شيار روي فويل ايجاد کرد ه و به مدت نيم ساعت در فري که با حرارت 180درجه ي سانتي گراد از 20د قيقه قبل گرم شد ه است، قرار د هيد. بعد از نيم ساعت فويل را برداشته و مجدداً به مدت 10د قيقه ته چين را در فر قرار د هيد تا بپزد. بعد ته چين را از فر خارج کرد ه، دور ته چين را با کارد از قالب جدا کرد ه و در ظرف سرو برگردانيد و با ماست کيسه اي تزيين کنيد.
نکته
1ـ اين دستور150گرم کربوهيدرات، 55گرم .پروتئين،135گرم چربي و 2035کيلوکالري انرژي دارد.
2ـ هميشه تزيين روي کار بايستي از مواد تشکيل دهند ه ي غذاي مورد نظر باشد.
منبع: هنر آشپزي 74