مواد لازم:
شير/ نصف پيمانه
تخم مرغ/ 2 عدد
ورق ژلاتين/ 2 عدد
پودر قند/ 2 قاشق غذاخوري
شکر/ 5 قاشق غذاخوري
گردوي خرد شده/ 30 گرم
وانيل / نصف قاشق چاي خوري
خامه/ يک پيمانه
خلال پسته/ 30 گرم
مرباي آلبالو يا گيلاس يا هويج/ به ميزان لازم

طرز تهيه:
زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا کنيد. زرده ها را با شکر و وانيل با همزن خوب بزنيد تا کرم رنگ شود. ورق ژلاتين را در آب سرد بگذاريد تا نرم شود سپس شير را داغ کنيد. ورق هاي ژلاتين را به شير داغ افزوده و مايع را به تدريج به زرده هاي تخم مرغ اضافه نماييد. خامه را با پودر قند بزنيد تا فرم بگيرد. سفيده را با همزن بزنيد تا کاملاً سفت و سفيد شود. سپس سفيده و خامه را به مواد بالا اضافه نماييد. ته ظرف مناسبي را با مربا و گردو يا پسته تزيين کنيد و بقيه پسته و گردو را داخل مواد بريزيد و مخلوط نماييد. اين مخلوط را به آرامي در ظرف تزيين شده بريزيد و در يخچال به مدت سه ساعت قرار دهيد و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نماييد.
نکته: مي توانيد به مواد پلمبير، مقداري بستني وانيلي اضافه نماييد. در اين صورت پلمبير بايد تا زمان سرو در فريزر بماند( ميزان بستني لازم 300 گرم مي باشد.)
منبع: کوچه ما، شماره 9.
/ج