مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
بادمجان حدود 6 عدد قلمي
نعنا داغ و پياز داغ از هر کدام 2 ق س
ماست چکيده 1 تا 5/1 فنجان براي تزئين
زعفران دم کرده به ميزان لازم
طرز تهيه:
بادمجانها را پوست کنده حلقوي ميکنيم نمک ميزنيم بعد ميشوييم ميگذاريم خشک شود و در روغن سرخ ميکنيم.
نمک براي اين است که تلخي بادمجان گرفته شود.
گوشت را با پياز و مقداري ادويه و نمک مخلوط ميکنيم به صورت کوفته ريزه در مي آوريم و در روغن مقداري تفت ميدهيم.
کوفته ريزه ها را داخل ماهي تابه که روغن در آن داغ شده ميريزيم بعد بادمجانها را اضافه ميکنيم مقداري هم پياز داغ و مقداري آب ميريزيم در ظرف را ميگذاريم به مدت 5 الي 10 دقيقه بماند بعدش که آب به خورد مواد رفت يکي دو قاشق از آب باقي ماند در ظرف ميکشيم ماست چکيده را روي آن ميريزيم و با نعنا داغ و پياز داغ تزئين ميکنيم.
ميتوان اين غذا را بدون گوشت هم درست کرد.