مواد لازم:
اسفناج پخته شده خرد شده 1 کيلو
ماست چکيده 4 پيمانه
عدس پخته شده 1 پيمانه
پيازچه خرد شده يک چهارم پيمانه
لوبيا چيتي پخته شده 1 پيمانه
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوري
گوشت چرخ شده 250 گرم
پياز، نمک، فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
با گوشت چرخ شده و پياز رنده شده بدون آب و نمک و فلفل کوفته قلقلي درست ميکنيم و سرخ ميکنيم و روغنش را جدا ميکنيم تا کاملاً بدون روغن باشد.
از هر کدام از مواد کمي براي تزئين نگه ميداريم.
اسفناج را داخل ظرف مورد نظر ميريزيم.
ماست چکيده را اضافه ميکنيم.
عدس و پيازچه خرد شده را هم اضافه ميکنيم بعد لوبيا و نعناع را به مواد اضافه ميکنيم بعد مواد را خوب با هم مخلوط ميکنيم وقتي خوب مخلوط شدند کوفته ريزه را اضافه ميکنيم.
مواد آماده است داخل ظرف ميکشيم و تزئين ميکنيم. روي بوراني را با ماست تزئين ميکنيم بعد روي ماست نعناع ميريزيم و بعد با کوفته ريزه و عدس و لوبيا بقيه قسمتها را تزئين ميکنيم.