سبزه نوروز
 

مواد لازم:
يک ليوان عدس
يا يک ليوان گندم
مقداري آب
ظروف و وسايل لازم:
يک بشقاب يک کاسه و يک تکه پارچه.

طرز تهيه:
مجبور نيستيد هر دو نوع سبزي رو سبز کنيد يا حتي اگر گندم در دسترس نداريد مي تونيد از دانه هاي جو هم استفاده کنيد فرق چنداني با هم ندارند و قبل از اينکه مشخص بشه گندم هستند يا جو سيزده بدر سر رسيده و ديگه نيازي به اونها نداريد.
اول ميرم سراغ عدس چون عدسي رو که در عکس مي‌بينيد چند روزي هست که تنجه زده و زودتر هم شروعش کردم.

عدس رو شب قبل از شروع کردن توي يک کاسه بريزيد و آب روي اون بريزيد تا از روي عدس‌ها رد بشه و تمام اونها زير آب باشند. در عرض 24 ساعت عدس‌ها خوب آب جذب خواهند کرد و حتي بعضي شون شروع به دهن باز کردن مي‌کنند.
بعد از 24 ساعت عدس‌ها رو بريزيد توي يک بشقاب وزير و روي ان با پارچه که خوب خيس کرديد بپوشونيد سعي کنيد از اين به بعد پارچه خشک نشه و هر وقت پارچه خشک شد کمي آب روي اون بريزيد تا عدس‌ها خشک نشوند.
معمولا بعد از يکي دو روز عدس‌ها شروع به تنجه زدن مي کنند مواظب باشيد که در تمام مدت پارچه خيس باشه. بعد از اينکه عدس‌ها همگي تنجه زدند و شروع به نشون دادن قسمت سبز خود شدند، پارچه را از روي آن برداريد و دقت کنيد که عدس‌ها رو هر روز آب بدهيد و مخصوصا اگر در جاي گرم نگه داري مي‌کنيد ممکن است که حتي دو بار در روز مجبور به آب دادن آن بشويد به علت اينکه خاک در سبز کردن سبزي استفاده نمي کنيم دانه‌ها براي رشد نياز به آب مداوم دارند در غير اين صورت زرد رنگ و حتي خشک مي‌شوند، همچنين سعي کنيد آنها را در مقابل آفتاب قرار بدهيد. اگر در جايي مثل نروژ هستيد که در اواخر زمستان آفتاب کم پيدا مي‌شود سبزي را زير نور مهتابي يا چراغ هاي مخصوص گياهان قرار بدهيد در غير اين صورت سبزي شما زرد خواهد شد.
براي سبز کردن گندم هم به همان روش عدس عمل کنيد فرق چندان بين اين دو نيست فقط دانه‌هاي گندم بخاطر اينکه کوچکتراند اولا کمي بيشتر گندم استفاده کنيد دوم اينکه وقتي خواستيد يکي دو روز پس از خارج کردن از آب آنرا در پارچه بپيچيد يعني هم زير آن بايد پارچه باشد هم روي آن چون نياز به آب بيشتر است در غير اين صورت زودتر از عدس خشک خواهد شد.
معمولا براي مناطقي مثل ايران دو هفته قبل از عيد اگر شروع به سبز کردن بکنيد کافي است ولي براي اين جايي که من زندگي مي کنم بخاطر کمبود آفتاب نياز به وقت بيشتري داريد. معمولا اگر از همين فردا يا پس فردا شروع کنيد سبزي خوبي براي عيد خواهيد داشت.

اين تصوير زير 14 اسفند گرفته شده گندم بعد از دوهفته
منبع: iranonair.com