مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:

پياز متوسط :4 عدد
ران مرغ :6 عدد
کره متوسط : 100 گرم
زعفران آب کرده: 1 قاشق غذاخوري
آب ليموترش :به ميزان دلخواه
نمک :به ميزان دلخواه
فلفل سياه: 1/2 قاشق چايخوري
بادمجان قلمي سرخ شده: 6 عدد
سبزيجات معطر يا سبزي کوکو پاک شده :(تره ،جعفري ونعنا) 400 گرم

طرز تهيه:

ماهيتابه اي بزرگ را درنظر بگيريد. پياز را حلقه حلقه کنيدوکف ماهيتابه بچينيد.
سپس گوشت ران مرغ تکه تکه شده را روي پياز بچينيد. بعد کره هاي ورقه شده را روي مرغ ها بگذاريد.
زعفران آب کرده ، آب ليموترش ، نمک وفلفل را با هم مخلوط کنيد وآماده نگه داريد.
بعد به ترتيب بقيه مواد شامل بادمجان هاي سرخ شده ، سبزيجات معطر را بچينيد و در صورت تمايل يک لايه نازک کره روي مواد بگذاريد . با بقيه مواد به همين ترتيب طبقه ها را تکرار کنيد تا مواد تمام شود و ميان هر طبقه مقداري از مايه اي که آماده کرده ايد ، بريزيد.

سپس بدون استفاده از آب اجازه دهيد خوراک با حرارت ملايم بپزد و دم بکشد .درصورت تمايل از گوجه فرنگي هم مي توانيد استفاده کنيد.
منبع:هنر آشپزي شماره 32
/س