مواد لازم:

روغن زيتون: 3 قاشق سوپخوري
کره: 75 گرم
پيازخردشده متوسط: 2 عدد
نمک و فلفل: به ميزان لازم
جگر ورقه شده: 800 گرم
جعفري خردشده: 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

يک سوم روغن و کره ر در ماهيتابه بريزيد. ماهيتابه را روي حرارت بگذاريد. پياز را اضافه کنيد و تفت دهيد تا نرم شود، سپس نمک و فلفل را اضافه کنيد و پيازها را از ظرف خارج کنيد. باقيمانده کره و روغن را داخل ماهيتابه بريزيد، سپس برش هاي جگر را در کره سرخ کنيد. دقت کنيد تفت دادن جگر نبايد بيشتر از 3 دقيقه طول بکشد. سپس مواد را به ظرف ديگري منتقل کنيد و پيازها را دوباره به ماهيتابه برگردانيد تا با روغن جگر کمي تف داده شود و سپس پيازها را داخل ظرف بکشيد و جگرهاي ورقه شده را روي پيازها قرار دهيد و روي آنرا با جعفري تزئين کنيد.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي شماره 28
/س