مواد لازم:

شير: 1 ليتر (4 ليوان معمولي)
زرده تخم مرغ: 8 عدد
وانيل: 1 قاشق چايخوري
خامه: 200 گرم (1 ليوان معمولي)
شکر: 200 گرم
شربت آلبالو و کارامل: به مقدار کم براي تزئين

طرز تهيه:

زرده تخم مرغ را با شکر و وانيل مخلوط کرده، هم مي زنيم تا کاملا سفيد و سفت و کشدار شود. شير را مي جوشانيم و کم کم روي زرده ريخته، هم مي زنيم. دوباره شير و زرده را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و مرتب هم مي زنيم. کافي است فقط داغ شود، ولي نجوشد؛ بعد مايه را مي گذاريم سرد شود. خامه را با آن مخلوط مي کنيم و در ظرف فلزيي مناسبي ريخته، در جايخي يا فريزر قرار مي دهيم. در مدت 4 تا 5 ساعت، دو سه بار آن را هم مي زنيم تا بستني بسته شود ولي يخ نزند. با قاشق مخصوص گرد و مدور گلوله هايي از بستني در ظرف بستني خوري قرار مي دهيم و کمي شربت کارامل يا شربت آلبالو روي آن مي ريزيم. مي توانيم 50 گرم از خامه را با 2 قاشق پودر قند مخلوط کرده، هم بزنيد تا سفت شده، فرم بگيرد و خامه را در قيف ريخته، اطراف بستني را با خامه تزئين مي نماييم.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ