خورشت هويج

مواد لازم براي 2 تا 3 نفر:

گوشت خورشتي يا مرغ : 300 گرم
هويج : 450 گرم
پياز متوسط :2 تا 3 عدد
زعفران دم کرده : 1 استکان
آبليمو : 2 تا 3 قاشق غذاخوري
شکر (در صورت تمايل ): 1 قاشق غذاخوري
آلو بخارا : 8-9 عدد
ادويه (دارچين زنجفيل جوزهندي...):به ميزان لازم

طرزتهيه:

پياز ها رو خرد مي کنيم و توي قابلمه پياز داغ درست مي کنيم. به اش زردچوبه مي زنيم. بعد گوشت رو مي ريزيم تويش تا سرخ بشه. 2 ليوان آب مي ريزيم مي ذاريم بپزه.
آلو ها رو توي آب سرد خيس مي کنيم.
بعد هويج ها رو خلال مي کنيم. (باريک و به طول 2.5 سانت تقريباْ). با مقداري روغن تفت مي دهيم. خيلي هم نزنيد که هويج ها خرد نشه.
وقتي گوشت تقريباْ‌ پخت هويج و زعفران رو توي آن مي ريزيم. نمک و فلفل و ادويه اه اش اضافه مي کنيم. (بهتر از از چوب دارچين استفاده کنيم که رنگ خورشت تيره نشه و در آخر کار اون رو دور مي ريزيم.) مي گذاريم خورشت کاملاْ‌جا بيفته. 15 دقيقه مانده به سرو آبليمو و شکر رو به خورشت اضافه مي کنيم و همچنين آلو ها رو و ميگذاريم آروم بجوشه.
خورشت رو با برنج سفيد سرو مي کنيم.

خورشت آلو اسفناج

مواد لارم براي دو نفر:

اسفناج: 250 گرم
گوشت خورشتي: 200 گرم
پياز: 1 عدد متوسط
آلو بخارا: 5 تا 7 عدد
آب ليمو: مقداري

طرز تهيه:

ابتدا پياز رو خرد مي کنيم و سرخ مي کنيم. گوشت رو هم اضافه مي کنيم تا سرخ بشه زردچوبه و ادويه (پودر سير) اضافه مي کنيم. بعد که خوب سرخ شد حدود 2 ليوان آب اضافه مي کنيم تا نيم پز بشه. آلوها رو توي آب خيس مي کنيم.
اسفناج رو قبلاً خرد مي کنيم و در روغن با حرارت ملايم يه تفت مي ديم. وقتي گوشت نيم پز شد اسفناج رو بهش اضافه مي کنيم و اجازه مي ديم جا بيفته. وقتي رنگ خورشت خوب شد آلوها رو مي ريزيم توش و مي گذاريم با آلو هم چند جوش بزنه. بعد با آبليمو ترشي اش رو اندازه مي کنيم و با برنج سفيد سرو مي کنيم.

منبع:hehalle.persianblog.ir
/س