مواد لازم :

بادمجان / 3 عدد
سير / 4 حبه
ماست / 500 گرم
نعناع خشک / يک قاشق چايخوري
نمک و فلفل سياه / به ميزان لازم
پودر آويشن / يک دوم قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز / يک دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

بادمجان ها را در سيخ فلزي قرار داده و روي حرارت ملايم و مستقيم گاز کباب کنيد تا هم پوست آنها کباب شود و هم مغز پخت شوند . سپس پوست بادمجان ها را بگيريد و با گوشت کوب کاملاً بکوبيد . در اين هنگام سير و ماست را کم کم اضافه کنيد و هم بزنيد تا زماني که کشدار شود . حالا پودر نعناع خشک ، نمک ، فلفل ، پودر آويشن و پودر تخم گشنيز را اضافه نموده ، هم بزنيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا مواد کاملاً به خورد ماست برود .
منبع: مجله دنياي تغذيه شماره ي 86
/س