مواد لازم:

بادنجان بلند: 1 کيلو گرم
نمک، فلفل و ادويه : به ميزان لازم
پياز: 1 عدد
فيله مرغ: 300 گرم
فلفل دلمه اي: 1 عدد
روغن براي سرخ کردن بادنجان ها: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: 1 قاشق غذاخوري
آب يا آب گوشت: 1 پيمانه

طرز تهيه:

بادنجان ها راپوست گرفته از طول به 3 قسمت تقسيم کنيد، روي هر بادنجان نمک پاشيده بگذاريد مدت 1 ساعت بماند. سپس با آب سرد شسته و خشک کرده و سرخ کنيد. (البته خيلي سرخ نشود).
پياز، فيله مرغ و فلفل دلمه اي را خلالي کرده در روغن تفت دهيد از مواد برداشته روي بادنجان ها بگذاريد. بادنجان ها را به شکل گل بپيچيد. رب و ادويه را در روغن کمي تفت دهيد سپس آب (آب گوشت) بريزيد. بادنجان ها را داخل سس قرار داده، به مدت 10 تا 15 دقيقه روي حرارت بگذاريد تا سس به خورد بادنجان رود.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 50
/خ