مواد لازم:

قارچ: 10 عدد
سيب زميني پخته شده: 2 عدد
گشنيز: 2 قاشق غذاخوري
پنير پيتزا: 3 قاشق غذاخوري
نمک: به اندازه کافي
روغن: کمي
کلم برگ: يک عددکوچک
سير: 5 حبه
سبزيجات معطر: 3 قاشق غذاخوري (100 گرم، ترخون و نعنا)
کرفس: 2 ساقه
سرکه و نمک: به ميزان لازم
ادويه ترشي: 1 قاشق غذاخوري (سياه دانه، گلپر...)

طرز تهيه:

قارچها را شسته داخل آنرا خالي مي کنيم سيب زميني پخته شده را له مي کنيم بعد گشنيزهاي خردشده را مخلوط کرده نمک زده بعد مواد را داخل قارچ ريخته و روي آن را پنير پيتزا گذاشته و در فر طبقه بالا و حرارت بالا (گريل) روشن مي کنيم به مدت چنددقيقه تا پنير آب شود.

طرز تهيه ترشي برگ گلم:

ظرفي را پر از سرکه کرده و کلم برگ را درون آن گذاشته ايم مي گذاريم يک جوش بخورد تا برگ ها جدا شود سپس کرفس خردکرده را درون سرکه گذاشته وقتي چند قل خورد ونرم شده از سرکه خارج مي کنيم بعد ادويه ها و سبزيجات را داخل کرفس و سرکه کرده بعد در آخر سير خردشده را اضافه مي کنيم و نمک زده و سپس برگ هاي کلم را باز کرده مقداري از مواد داخل آن گذاشته و مانند دلمه مي پيچيم و يک کرفس نازک دور دلمه گره مي کنيم بعد درون شيشه چيده مقداري سرکه و نمک به آن اضافه مي کنيم.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س