مواد لازم:

شير:3ليوان
تخم مرغ:6عدد
پودر قند:150گرم
پوره برنج:140گرم
قهوه غليظ :1فنجان
نمک:مقداري

طرز تهيه:

اول اجاق گاز را گرم کنيد،شير را بجوشانيد سپس 4عدد زرده تخم مرغ را با پوره برنج با هم مخلوط کنيد و سپس هم بزنيد.نمک و شکر را نيز در عين حال به آن اضافه کنيد.آنگاه شير را کم کم هم بزنيد وقهوه غليظ خود را به آن اضافه کنيد.سفيده تخم مرغ را که قبلا از زرده ها جدا کرده ايد با هم زده و به مخلوط خود اضافه کنيد.قالب سوفله خود را با کره چرب کرده،مخلوط را داخل آن ريخته وقالب را در فر بگذاريد.دماي فر بايد متوسط باشد.قبل از اينکه سوفله را از فر بيرون بياوريد،روي آن پودر قند بپاشيد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/س