مواد لازم:

آرد/ 350 گرم
تخم مرغ/ 2 عدد
شير/ 300 ميلي ليتر
نمک/ 1/8 قاشق چايخوري
بکينگ پودر/ 2 قاشق مربا خوري
وانيل/ 1/4 قاشق چايخوري
پودر کاکائو/ 2 قاشق غذا خوري
ماست/ 2 قاشق غذا خوري
کره آب شده/ 150 گرم

چگونگي تهيه:

ابتدا قالب مخصوص مافين را چرب کرده و کاملا آرد پاشي مي نمائيم. فر را هم روشن نموده با درجه 200 درجه سانتي گراد آن را تنظيم نماييد. مواد خشک را با هم مخلوط کرده (آرد_شکر_بکينگ پودر_وانيل_نمک_پوست پرتقال)در يک کاسه ريخته و وسط کاسه را گود نماييد. سپس در يک کاسه ديگر شير و تخم مرغ را با هم مخلوط کنيد همينطور ماست را با چنگال بزنيد. بعد از آن مواد تخم مرغ را وسط کاسه ريخته و بعد کره آب شده را اضافه کنيد و در حد مخلوط شدن با همزن سيمي هم بزنيد و بعد از آن شکلات را اضافه نماييد. از مواد با قاشق داخل قالب مافين را پر کرده و بعد در فر220 درجه سانتي گراد به مدت يک ربع الي 20 دقيقه در پنجره وسط بپزيد.
نکات مهم: براي قالبها نياز نيست کاغذ بياندازيد زيرا چربي را به خودش مي گيرد. مي توان مواد را نصف ساده درست کرد و يا نصف آن را کاکائو کنيد در اين صورت مافين شکلاتي مي شود. مي توانيد به جاي خرده شکلات از انواع ميوه ها يا مرباها استفاده نمائيد اگر هر افزودني که خواستيد اضافه کنيد بهتر است در کمي آرد بغلتانيد.(آلبالو يا شکر يک جوش بخورد شاه توت در آرد غلطانده شود و يا موز له شود.)
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/س