يك مطالعه جديد براي اولين بار با ارائه يك مدرك علمي نشان مي‌دهد كه آهسته غذا خوردن موجب كمتر خوردن مي‌شود و شخص از غذا لذت بيشتري مي‌برد.
در اين مطالعه ديده شد زمانيكه افراد يك غذاي ايتاليايي (پاستا و سس) را با حوصله و آهسته خوردند 70 كالري كمتر از زماني مصرف كردند كه به آنها گفته شد اين غذا را تا آنجاييكه مي‌توانند سريع بخورند.
همچنين افراد شركت‌كننده در اين مطالعه زمانيكه اين اين غذا را آهسته خوردند آنرا را مطبوع‌تر ارزيابي كردند.
دكتر “كتلين ملانسون” از دانشگاه “رود آيلند” در “كينگستون” زماني تصميم گرفت اين مطالعه را انجام دهد كه دريافت مدرك علمي براي اثبات اين امر كه آهسته خوردن موجب كاهش اشتها مي‌شود، وجود ندارد.
در اين مطالعه وي و همكارانش در دو وضعيت متفاوت به 30 زن جوان يك نوع غذايي ايتاليايي دادند.
اين زنان قبل از صرف هر وعده غذا يك صبحانه استاندارد حاوي 400 كالري خورده بودند و سپس مدت چهار ساعت هيچ چيز نخوردند.
در يك وضعيت به افراد شركت‌كننده در اين مطالعه يك قاشق بزرگ داده شد و به آنها گفتند تا جايي كه مي‌توانند سريع غذا بخوردند.
در وضعيت ديگر افراد با قاشق كوچك غذا خوردند و به آنها گفته شد كه لقمه‌هاي كوچك بگيرند و هر لقمه را 15 تا 20 بار بجوند.
در اين مطالعه ديده شد، زمانيكه افراد سريع غذا مي‌خوردند بطور متوسط 646 كالري در 9 دقيقه بدست آوردند.
اما طبق مطالعه آنها كه در نشست سالانه “انجمن مطالعه چاقي آمريكاي شمالي” ارائه شد، زمانيكه افراد آهسته غذا مي‌خوردند 579 كالري در عرض 29 دقيقه مصرف كردند.
همچنين زمانيكه افراد آهسته غذا خوردند بلافاصله پس از صرف غذا احساس سيري و رضايت بيشتري كردند.
ملانسون گفت آهسته غذا خوردن به راستي موجب كاهش وزن مي‌شود و يا به مردم در حفظ وزن مطلوب كمك مي‌كند