مواد لازم براي 6 نفر

روغن زيتون : 2 قاشق غذاخوري
پياز خرد شده: 1 عدد
فلفل قرمز بدون دانه خرد شده: 1 عدد کوچک
کرفس خرد شده: 2 ساقه
سيب زميني پوست گرفته، خرد شده و پخته: 225 گرم
کنسرو لوبيا: 400 گرم
تخم مرغ: 8 عدد
نمک و فلفل سياه: به مقدار لازم
اورگانو: چند شاخه براي تزئين
سالاد و زيتون براي سرو
انرژي کل: 1500 کيلو کالري

روش تهيه :

روغن زيتون را در تابه اي به قطر 30 سانتي متر گرم نماييد. پياز، فلفل قرمز و کرفس را به آن افزوده براي 5-3 دقيقه بپزيد و گاه گاهي هم بزنيد تا سبزي ها نرم شوند اما رنگ آنها عوض نشود. آنگاه سيب زميني و لوبيا را به تابه افزوده و براي چند دقيقه حرارت دهيد . در ظرف کوچکي، تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد و نمک و فلفل را اضافه نماييد. حالا آن را به تابه بيفزاييد و خوب مخلوط کنيد. سپس براي حدود 8 دقيقه بر روي حرارت کم بپزيد. املت را پس از خنک شدن، در ظرف سرو ريخته، به برش هايي تقسيم و با اورگانو تزئين نماييد. سپس آن را به همراه سالاد و زيتون سرو کنيد.
اين املت، غذاي مناسبي براي قبل و حين بارداري است. زيرا حاوي مقدار زيادي مواد مغذي ضروري موردنياز براي پيش از بارداري و حين بارداري است.
منبع:ماهنامه دنياي سلامت
/خ