مواد لازم :

آرد / 4 پيمانه
خمير مايه / 2 قاشق غذاخوري
شکر / يک قاشق غذاخوري
نمک / يک قاشق مرباخوري
روغن نباتي / 1/4 ليوان
شير خشک / 6 قاشق غذاخوري
آب داغ / 1/5 ليوان
اسفناج / 1/5 کيلو پخته و ريز شده
پياز / 5 عدد رنده شده
سماق / يک قاشق مرباخوري
رب انار / 1/2 قاشق مرباخوري
پودر دارچين کمي
روغن زيتون / 1/5 ليوان
آبليمو / 1/5 ليوان

طرز تهيه :

اسفناج ، پياز ، سماق ، نمک ، رب انار و دارچين را با هم مخلوط کنيد و به مدت 5 دقيقه در يک صافي بريزيد .مواد را بين دو دست فشار دهيد تا آب آن کاملاً برود . در آخر روغن زيتون را به مخلوط اضافه کرده .به طوري که کاملاً جذب مواد شود . براي تهيه سمبوسه روي يک سيني را آرد بپاشيد و با وردنه خمير را پهن کنيد .روي خمير را به صورت مثلث برگردانيد به طوري که روي مواد را بپوشاند . سيني فر را چرب کرده ، آرد بپاشيد و سمبوسه ها را با فاصله در سيني بچينيد .سيني را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده ايد گذاشته و سمبوسه ها را به مدت 30 تا 40 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد بپزيد تا طلايي رنگ شود .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ