مواد لازم :

قارچ درشت يا معمولي نيم کيلو
خامه / 2 قاشق غذاخوري
نمک / نصف قاشق چايخوري
تخم مرغ / 2 عدد
آرد / 100 گرم
فلفل به مقدار لازم
آرد سوخاري / 1 ليوان
پنير پيتزاي رنده شده /2 قاشق غذاخوري
روغن مخصوص سرخ کردني به مقدار لازم

طرز تهيه :

پايه هاي سفت قارچ را کوتاه مي کنيم . قارچ ها را با دقت تميز مي کنيم . سياهي آنها را مي گيريم و به آنها نمک زده و در آرد مي غلتانيم . تخم مرغها را با نمک و فلفل و خامه مي زنيم .سپس قارچ ها را در مايه ي تخم مرغ فرو مي کنيم .آرد سوخاري را با پنير پيتزا مخلوط مي کنيم .بعد قارچ ها را در آرد سوخاري و پنير مي غلتانيم و کمي فشار مي دهيم تا آرد سوخاري و پنير را به خود بگيرد .روغن را در يک ظرف نسبتاً گود ريخته و رو ي حرارت داغ مي کنيم .قارچ ها را يکي پس از ديگري در روغن داغ سرخ مي کنيم ، طوري که ترد شود .فقط دقت کنيد که قارچ ها نسوزند .سپس چيپس هاي قارچ ( قارچ سرخ شده )را در يک توري مي گذاريم تا روغن اضافي آنها جدا شود .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ