? مواد لازم :
3 عدد تخم مرغ كه زرده و سفيده آنها جدا شده باشد
2 قاشق چايخوري آب
75 گرم پودرقند
2 قاشق بزرگ عسل شفاف
100 گرم آرد سفيد
75 گرم گردوي چرخ شده
مقداري پودر قند براي روي رولت
25 گرم گردوي خرد شده براي داخل رولت
200 ميلي ليتر خامه
يك قاشق بزرگ عسل
تعدادي گردوي درسته براي تزئين
? طرزتهيه:
زمان تهيه: 20 الي 25 دقيقه
زمان طبخ: 12 الي 15 دقيقه
سفيده تخم مرغ ها و آب را با همزن برقي مي زنيم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانيم از ظرف بيرون نريزد. به تدريج پودر قند را اضافه مي كنيم. به اين ترتيب كه هربار يك قاشق از آن را اضافه كرده و با همزن برقي مي زنيم تا مخلوط غليظ و براق شود. زرده تخم مرغ ها و عسل را افزوده با همزن مي زنيم سپس آرد و گردوي چرخ شده را اضافه مي كنيم و با يك قاشق فلزي خوب مخلوط مي كنيم. كف يك قالب رولت به ابعاد 28*24 سانتي متر را كمي چرب كرده و با كاغذ روغني مي پوشانيم. كمي آرد روي كاغذ مي پاشيم و مايه را در قالب ريخته با پشت قاشق سطح روي آن را صاف مي كنيم.رولت را به مدت 12 الي 15 دقيقه در فر كه از قبل گرم كرده ايم مي پزيم، يك قطعه كاغذ روغني به ابعاد 30*25 سانتي متر بريده آماده مي كنيم. مقداري پودر قند روي سطح كاغذ مي پاشيم. بلافاصله پس از بيرون آوردن رولت از فر آن را بر روي كاغذ روغني برمي گردانيم. لايه كاغذ روغني كه قبل از طبخ در قالب انداخته بوديم را از رولت جدا مي كنيم. با يك كارد تيز لبه هاي خشك شده رولت را بريده و صاف مي كنيم سپس با كاغذ آن را لوله كرده مي گذاريم سرد شود.براي داخل رولت خامه را با همزن برقي مي زنيم تا فرم بگيرد مقداري از آن را براي تزئين روي رولت برمي داريم و باقيمانده را با گردوي خرد شده و عسل مخلوط مي كنيم. اين مخلوط را بر روي رولت كه باز كرده ايم مي ريزيم تا سطح روي آن را بپوشاند. سپس رولت را لوله مي كنيم. خامه زده شده را كه براي تزئين نگاه داشته بوديم در يك قيف خامه مي ريزيم و با آن يك رديف گل خامه بر روي رولت درست مي كنيم. گل خامه ها را با نيمه هاي گردو تزئين مي كنيم.
منبع: www.vista.ir