مواد لازم :

پوست ليمو / 1 کيلوگرم
سرکه / 3 کيلوگرم

طرز تهيه :

براي تهيه اين ترشي مي توانيم از پوستهاي ليموترش که آب آن را گرفته ايم استفاده کنيم . داخل پوستهاي ليمو را کاملاً خالي و تميز مي کنيم و براي هر يک کيلو پوست ليمو سه کيلو سرکه در نظر مي گيريم . پوست هاي ليمو را دو بار در آب مي جوشانيم و يکي دو روز در آب سرد قرار مي دهيم و چند بار آب آن را عوض مي کنيم تا تلخي آن کاملاً گرفته شود . بعد ليموها را در صافي مي ريزيم و روي پارچه پهن مي کنيم و دو سه روز مي گذاريم بماند تا رطوبت آن کاملاً گرفته شود ممکن است کمي نمک روي پوست ليمو بپاشيم که رطوبت آن بهتر گرفته شود و احياناً پوست ليموترش خراب نشود . بعد پوست ليمو را درشيشه مي ريزيم و سرکه را چند جوش مي دهيم و داخل شيشه را از سرکه مزبور پر مي کنيم .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ