مواد لازم براي 18 عدد کوفته:
 

نخود خيس کرده/ يک پيمانه
گوشت چرخ کرده / 300 گرم
پياز رنده شده / يک عدد کوچک
آرد / يک قاشق سوپخوري
فلفل و نمک / به ميزان لازم
دارچين / يک دوم قاشق چايخوري
نعنا خشک / يک قاشق سوپخوري
آب مرغ / 4 پيمانه

طرز تهيه:
 

نخودها را در مخلوط کن آسياب کرده و با گوشت، پياز، دارچين، نمک، فلفل، نعنا و آرد مخلوط نموده و ورز دهيد. دست ها را نم دار نموده از مايه به اندازه يک نارنگي برداشته و گلوله هايي درست کنيد و در آب مرغ که در حال جوشيدن است بياندازيد و در قابلمه را بگذاريد و به مدت 45 دقيقه بپزيد. کوفته ها و سوپ حاصل را جدا و با برنج يا نان به همراه ترشي سرو کنيد.

نکته:
 

1- اين دستور 160 گرم کربوهيدرات، 100 گرم پروتئين، 30 گرم چربي و 1310 کيلوکالري انرژي دارد.
2- مي توان به جاي آب مرغ از آب معمولي و پيازداغ هم استفاده نمود.
منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67