مواد لازم :
سينه مرغ : 4عدد ( حدودا 800گرم
آرد : 35 کرم يا يک چهارم پيمانه
شير : 1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 2عدد
آرد سوخاري ک 175 گرم يا دو و يک دوم پيمانه
پوست رنده شده ليمو ترش : 2 قاشق سوپخوري
جعفري تازه خرد شده : 2قاشق سوپخوري
ريحان تازه خرد شده : 2 قاشق سوپخوري
پنير پرامزان : 25 گرم يا يک سوم پيمانه
روغن مايع : به مقدرا مناسب
مواد لازم سالاد لوبيا سبز :
لوبيا سبز تازه : 250گرم
آ ب ليمو تازه : 2 قاشق سوپخوري
روغن زيتون : 1 قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده تازه : يک سوم پيمانه
طرز تهيه :
مرغ را بين 2 عدد کيسه فريزر قرار داده و با بيفتک کوب آن را بکوبيد تا به صخامت نيم سانتي متر برسد . سپس هر سينه را 2 قسمت نماييد .
آرد ، شير و تخم مرغ را د رظرف مناسب با همزن دستي مخلوط کنيد. در يک ظرف ديگر آرد سوخار ي ، رنده پوست ليمو ترش ، جعفري و ريحان خرد شده و پنير پارمزان را با هم مخلوط نماييد . هر تکه سينه را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و سپس در مخلوط آر د سوخاري بزيندي ودر روغن زيتون سرخ کنيد سپس با سالاد لوبيا سبز ميل کنيد .
طرز تهيه سالاد :
- لوبيا ها را پخته يا بخار پز نماييد ، سپس با آبي ليموي تازه ، روغن زيتون و جعفري خرد شده مخلوط کيند.
منبع:مجله هنر آشپزي ش 48