مواد لازم براي 4-6 نفر:
 

بادمجان کبابي کرده/ 1 کيلوگرم
تخم مرغ/ 7 عدد
زردچوبه/ 1 قاشق چايخوري
نمک/ به ميزان لازم
آرد/ 2 قاشق سوپخوري
زعفران حل کرده/ 1 قاشق چايخوري
پياز داغ/ 3 تا 4 قاشق سوپخوري
روغن مايع/ به ميزان لازم

روش تهيه:
 

بادمجان کبابي را ساطوري کنيد. در ظرف مناسبي، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و آرد را با چنگال بزنيد. حالا بادمجان، زعفران و پياز را به آن بيفزائيد و روي اجاق بگذاريد و پس از داغ شدن، مايه ي کوکو را در آن بريزيد و هر دو طرف آن را سرخ کنيد.

روش کبابي کردن بادمجان:
 

بادمجان را بشوئيد و شکاف هائي در آن ايجاد کنيد. بعد روي حرارت اجاق يا ذغال کباب کنيد تا پوست بادمجان بسوزد. آن گاه بادمجان هاي کباب شده را در ظرف مناسبي قرار دهيد تا کمي خنک شوند. حالا به آرامي پوست آن ها را جدا سازيد.

نکته ي خواندني
 

بادمجان منبع بسيار خوب فيبر است و در انتخاب آن بايد دقت کنيد. بادمجان بايد پوستي صاف و سفت داشته باشد و کلاهک انتهايي آن سبز رنگ و تازه باشد.
منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45