مواد لازم:
هويج /يك و نيم كيلوگرم
آرد /يك پيمانه
شكر /2پيمانه
هل آسياب شده /يك قاشق مرباخوري
گلاب /يك پيمانه
روغن جامد /100 گرم
كره /100 گرم
خلال پسته /براي تزيين
طرز تهيه:
ابتدا هويج را كاملاً شسته و بخارپز كنيد. پوست آن را بعد از بخارپز شدن گرفته و پوره كنيد. دو پيمانه شكر را روي آن ريخته و كاملاً مخلوط كنيد. آرد را در تابه ريخته و روي حرارت قرار داده، مرتب هم بزنيد تا كمي طلايي شده و خامي آن گرفته شود. بعد كره و روغن جامد را اضافه كرده و زماني كه روغن و كره آب شد هويج را اضافه كرده و كاملاً هم بزنيد تا زماني كه هويج از ظرف جدا شود. گلاب و هل را اضافه كرده و باز مرتب هم بزنيد تا كاملاً گلاب و هل به خورد هويج برود و حلوا از ظرف جدا شود. در اين زمان حرارت را خاموش كرده و حلوا را در ظرف مورد نظر كشيده و روي آن را با خلال پسته تزيين كنيد.
نكته:
1ـ اين دستور 150 گرم كربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 210 گرم چربي و 2670 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ مزه هويج وقتي درسته پخته مي شود خيلي بهتر از هويجي است كه تكه تكه شده باشد.
3ـ شكر را حتماً بعد از پوره كردن هويج به آن اضافه كنيد تا شكر كاملاً درون هويج حل شود.
4ـ حرارت شعله گاز بايد متوسط باشد.
5ـ آرد حتماً بايد كمي طلايي شود.
6ـ آيا به فكر ارزش تغذيه اي آنچه مي خوريد هستيد بهتر است هويج را هميشه كامل بپزيد. شايد خرد كردن هويج به شكل هاي مختلف ظاهر غذا را زيبا كند اما ارزش غذايي آن را از بين مي برد. بهتر است آن را كامل بپزيد و بعد آن را خرد كرده ميل كنيد. محققان دانشگاه نيوكاسل مي گويند وقتي هويج درسته پخته مي شود 25 درصد از مواد مفيد موجود در آن كه اهميت آن در مبارزه عليه سرطان است را حفظ مي كند.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71