مواد لازم براي 4 تا 6 نفر
فلفل دلمه اي قرمز: 3 عدد
روغن زيتون: 3 قاشق غذاخوري
پياز حلقه شده : 1 عدد درشت
سير له شده: 2 حبه
فلفل سبز خرد شده: 1 عدد
خامه زده شده:1/2پيمانه
ارگانو يا آويشن تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري
نمک وفلفل : به مقدار لازم
اسپاگتي :500 گرم

طرز تهيه:
1- فلفل دلمه اي ها را نصف کرده ، دانه ها و قسمت هاي اضافه داخلشان را درآوريد، بعد آنها را حدود 8 دقيقه طوري که پوستشان به سمت بالا باشد در فر يا دستگاه گريل قرار دهيد و بعد لاي حوله تميز بچينيد تاسرد شوند،سپس پوستشان را به راحتي حدا کرده و خلال کنيد.
2-روغن را در ماهيتابه گودي حرارت داده و پياز را حدود 8 دقيقه درآن تفت دهيد، سپس فلفل هاي خلال شده ، سير ، فلفل سبز خرد شده و خامه را در ماهيتابه بريزيد و حدود 2 دقيقه به همراه پياز هم بزنيد، همين موقع به مواد نمک و فلفل و ارگانو يا آويشن را هم بيفزاييد.
3-قبل از غليظ شدن سس، اسپاگتي را در قابلمه بزرگ محتوي آبجوش ونمک بپزيد تا نرم شود، سپس آن رادر آبکشي بريزيد تا آب اضافي اش برود.
سس تهيه شده را با اسپاگتي که هنوز داغ است خوب مخلوط کرده و در کاسه هاي تک نقره اي برابر هر نفر سرو کنيد.

منبع:نشريه ي ايرانيان شماره 34