زمان آماده سازي: 25 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه
ريگاتوني نوعي پاستاي تيوپي شکل تو خالي است با سطح شياردار که به لحاظ شکلش به خوبي مي تواند سس را درون خود نگه دارد و به همين جهت براي تهيه اين سالاد کاملاً مناسب است.
براي تهيه ي اين سالاد شما به يک تکه کلم بروکلي به وزن تقريبي 600 گرم و يک تکه گل کلم به وزن تقريبي 500 گرم نياز داريد.

مواد لازم براي 4 نفر:
 

ريگاتوني/ 375 گرم
روغن زيتون خالص/ 1/3 پيمانه ( 80 ميلي ليتر )
سير، درشت خرد شده/ 5 حبه
خرده نان بيات/ 1 و 1/2پيمانه ( 105 گرم )
گلچه هاي گل کلم/ 350 گرم
گلچه هاي کلم بروکلي/ 350 گرم
آبليمو/ 1/3 پيمانه ( 80 ميلي ليتر )
جعفري تازه و درشت خرد شده /1پيمانه
مغز بادام پرک شده و بو داده/ 1/2پيمانه

طرز تهيه:
 

1ـ پاستا را درون يک قابلمه بزرگ آب در حال جوش بريزيد، درب قابلمه را نگذاريد تا هنگامي که فقط نرم شوند.
2ـ در اين فاصله 2قاشق غذاخوري از روغن را داخل يک ماهي تابه بزرگ داغ کنيد و خرده نان و سير را درون آن تفت دهيد تا کمي سرخ شوند. بعد اين مخلوط را درون يک کاسه بزرگ مخصوص سرو بريزيد.
3 ـ باقيمانده ي روغن را داخل همان ماهي تابه داغ کنيد، سپس گل کلم ها و گلچه هاي کلم بروکلي را به نوبت درون ماهي تابه تفت دهيد تا تقريباً نرم شوند. بعد آنها را داخل همان کاسه بزرگ بريزيد، پاستاي آبکش شده، آبليمو، جعفري و بادامها را هم اضافه کنيد و به آرامي آنها را با هم مخلوط کنيد.
در هر پرس از اين سالاد 26/3 گرم چربي و 2857 کيلوژول ( 683 کالري ) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)