براي تهيه ي اين سالاد بايد کدوهاي کوچک و گلدار را خريداري کنيد. همچنين بايد دو کاسني قرمز بخريد اما فقط از برگهاي داخلي و مغز کاسني استفاده کنيد و برگهاي سفت بيروني آن را دور بريزيد ما براي تهيه اين سالاد از نوعي پنير سفت بز استفاده کرده ايم، اما اگر شما به نوع نرم اين پنير دسترسي داريد، به جاي رنده کردن آن را خرد کنيد.
مواد لازم براي 4 نفر:
مريم گلي تازه و کاملاً خرد شده/ 2قاشق غذاخوري
پوست ليموي ريز رنده شده/ 2قاشق چايخوري
پياز قرمز کوچک، ريز خرد شده /1عدد ( 100 گرم )
پنير بز سفت، درشت رنده شده 100/ گرم
پنير ريکوتا/ 100 گرم
کدوي نازک و کوچک گل دار/ 24 عدد
گوجه فرنگي قطره اشکي زرد رنگ /250 گرم
روغن زيتون /1قاشق غذاخوري
سرکه بالساميک/ 1قاشق چايخوري
برگ کاسني قرمز/ 100 گرم

طرز تهيه:
1ـ درجه فر را با دماي خيلي زياد تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد.
2ـ مريم گلي، پوست ليمو، پياز، پنير بز و پنير ريکوتا را داخل يک کاسه کوچک بريزيد و آنها را با يک قاشق چوبي هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.
3ـ پرچم گلهاي کدوها را از وسط آنها خارج کنيد و دور بريزيد، گلها را با مخلوط پنيرداري که آماده کرده ايد پر کنيد، سر گلبرگ ها را بپيچانيد تا مواد توي گلها محفوظ بمانند. گلهاي پر شده را روي سيني فر که کمي چرب شده قرار دهيد. گوجه فرنگي ها را هم در يک لايه درون يک ظرف کم عمق مخصوص فر بچينيد و روي آنها از مخلوط روغن و سرکه بپاشيد. سيني گلها و ظرف گوجه ها را ( هر دو بدون سرپوش )، درون فر خيلي داغ قرار دهيد تا حدود 10 دقيقه و يا تا زماني که گلها کمي برشته و گوجه فرنگي ها نرم شوند، بپزند.
4ـ گوجه فرنگي ها را با آبي که از آنها درون ظرف جمع شده، درون يک کاسه متوسط با کاسني مخلوط کنيد و آنها را با کدوهاي گلدار سرو کنيد.
در هر پرس از اين سالاد 12/2گرم چربي و 759 کيلوژول ( 181کالري ) انرژي وجود دارد.
نکته: براي پر کردن گل کدوها مي توانيد از يک قيف سرگشاد استفاده کنيد.
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)