زمان آماده سازي: 25 دقيقه( به اضافه زمان نگهداري در يخچال)
زمان پخت: 20 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:
 

مغز ران مرغ / 12عدد( 900 گرم)
روغن زيتون / 2قاشق غذاخوري
سير له شده / 2حبه
پوست ليمو، ريز رنده شده / 1قاشق غذاخوري
آبليمو / 1قاشق غذاخوري
پاپريکاي تند / 2قاشق چايخوري
کومارا، نازک برش دهيد / 1عدد بزرگ( 500 گرم)
برگ راکت نورس / 150 گرم

مواد سالساي گردويي:
 

گردوي بو داده و درشت خرد شده / 1پيمانه( 125 گرم)
گوجه فرنگي، بدون تخم ريز خرد شده / 2عدد کوچک( 180 گرم)
پياز قرمز، ريز خرد شود / 1عدد متوسط
جعفري تازه، درشت خرد شود / 1/2پيمانه
روغن زيتون / 1/3 پيمانه( 80 ميلي ليتر)
سرکه بالساميک / 1/4 پيمانه( 60 ميلي ليتر)
سير له شده / 1حبه
پوست ليمو، ريز رنده شده / 2قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

1- درون يک کاسه بزرگ، مرغ، روغن، سير، پوست ليمو، آبليمو و گردوها را با هم مخلوط کنيد، روي آنها را بپوشانيد و مدت 2ساعت در يخچال قرار دهيد.
2- در اين فاصله سالساي گردويي را آماده کنيد.
3- برش هاي کومارا را در چند نوبت داخل ماهي تابه چرب شده يا روي کباب پز بپزيد تا هر دو طرف آنها سرخ و نرم شود.
4- تکه هاي مرغ را از مخلوط ماريناد خارج کنيد و ماريناد را دور بريزيد. سپس تکه هاي مرغ را درون همان ماهي تابه يا روي کباب پز، در چند نوبت بپزد تا کاملاً پخته شوند. روي آنها را بپوشانيد و 5 دقيقه بگذاريد به همان حال بمانند و بعد آنها را به شکل قطعات ضخيم برش دهيد.
5. کومارا، راکت و مرغ را با سالسا سرو کنيد.

طرز تهيه ي سالساي گردويي:
 

مغز گردوها، گوجه فرنگي، پياز و جعفري را داخل يک کاسه متوسط با هم مخلوط کنيد. ساير مواد اوليه را هم داخل يک کاسه کوچک ديگر خوب به هم بزنيد تا ترکيب شوند بعد اين مخلوط را داخل مخلوط گردويي اوليه بريزيد و هم بزنيد.
در هر پرس از اين سالاد 55/4 گرم چربي و 3371کيلوژول( 805 کالري) انرژي وجود دارد.

نکته:
 

در صورت تمايل مي توانيد به جاسي سيب زميني کومارا از کدو حلوايي و به جاي برگ راکت نورس از برگهاي کوچک اسفناج استفاده کنيد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)