زمان آماده سازي: 40 دقيقه
زمان پخت: 15 دقيقه
زرشک هاي قرمز تيره خشک که کمي ترش مزه اند و شکل آنها کشيده و دراز است در همه فروشگاههاي مواد غذايي خاورميانه يافت مي شوند. براي تهيه اين غذا شما همچنين به 12سيخ از جنس بامبو نياز داريد که حداقل يک ساعت قبل از مصرف، آنها را در آب سرد خيس کرده باشيد تا از تراشه تراشه شدن يا سوختن آن جلوگيري شود.
مواد لازم براي 4 نفر:
استيک سينه بوقلمون، به شکل تکه هاي 2سانتي خرد شود / 800 گرم
روغن زيتون / 2قاشق غذاخوري
سير له شده / 1حبه
گريپ فروت صورتي / 3 عدد کوچک( 1کيلوگرم)
کاسني سفيد / 4 عدد( 500 گرم)
ساقه کرفس پاک شده، نازک نازک برش دهيد / 2عدد( 200 گرم)
برگ جعفري تازه / 2پيمانه
پياز قرمز، نازک نازک برش دهيد / 1عدد متوسط( 170 گرم)
زرشک خشک / 2قاشق غذاخوري
مغز پسته بو داده، درشت خرد شود / 1/4 پيمانه( 35 گرم)

طرز تهيه:
1- گوشت را به سيخ ها بکشيد. با قلم مو از مخلوط روغن و سير روي آنها بماليد، روي آنها را بپوشانيد و تا زماني که لازم است در يخچال نگهداري کنيد.
2- گريپ فروت هاي پوست گرفته شده را روي يک کاسه کوچک قاچ قاچ کنيد تا آبي که هنگام قاچ قاچ کردن آنها جاري مي شود داخل کاسه بريزيد، قاچ هاي گريپ فروت و آب جمع شده را درون کاسه به طور جداگانه نگهداريد.
3- کاسني ها را برگ برگ کنيد و آنها را داخل يک کاسه بزرگ با قاچ هاي گريپ فروت، کرفس، جعفري، پياز و زرشک ها مخلوط کنيد. سس ليمويي را آماده کنيد.
4- سيخ هاي گوشت را روي کباب پز کاملاً بپزيد.
5- سس و مغز پسته ها را به سالاد اضافه کنيد و آنها را آرام با هم مخلوط کنيد. سالاد را با سيخ هاي کباب سرو کنيد.
طرز تهيه سس ليمويي:
آب گريپ فروتي را که نگه داشته بوديد داخل يک شيشه در دار صاف کنيد، روغن زيتون، آبليمو و شکر را هم روي آن بريزيد، درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد.
در هر پرس از اين سالاد 34/3 گرم چربي و 2351کيلوژول( 562کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)