زمان آماده سازي: 30 دقيقه
زمان پخت: 10 دقيقه
پاسترامي يک نوع گوشت گاو دودي و پرادويه است که مي توان آن را در برخي اغذيه فروشي ها و قصابي ها يافت.
ترب کوهي همان ريشه خردل است( رجوع شود به واژه نامه).

مواد لازم براي 4 نفر:
 

سيب زميني کوچک نورس، نصف شود / 700 گرم
تربچه قرمز پاک شده / 7 عدد( 100 گرم)
کاهوي مرجاني قرمز، پاک شود / 250 گرم
پاسترامي، به صورت قطعات بزرگ تکه تکه شود / 250 گرم
شويد تازه و خرد شده / 2قاشق غذاخوري
روغن زيتون / 1قاشق غذاخوري
سرکه قرمز / 1قاشق غذاخوري
چغندر تازه، پوست بگيريد و درشت رنده کنيد / 3 عدد متوسط( 500 گرم)

مواد مايونز ترب کوهي:
 

تخم مرغ / 1عدد
کرم ريشه خردل / 1قاشق غذاخوري
آبليمو / 1قاشق غذاخوري
روغن زيتون / 1/2پيمانه

طرز تهيه:
 

1- سيب زميني ها را با آب، بخار يا درون مايکروويو بپزيد تا اينکه نرم شوند، آنها را درون آبکش خالي کنيد. 10 دقيقه صبر کنيد تا خنک شوند.
2- در اين فاصله مايونز ترب کوهي( ريشه خردل) را تهيه کنيد.
3- تربچه ها را نازک نازک برش دهيد و هر برش را باز به شکل نوارهاي باريک برش دهيد. سيب زميني و تربچه ها را داخل يک کاسه بزرگ با کاهو، پاسترامي و شويد مخلوط کنيد. روغن، سرکه و چغندر را نيز داخل يک کاسه متوسط مخلوط کنيد.
4- سالاد پاسترامي را بين بشقاب هاي سرو تقسيم کنيد، روي هر کدام، از سالاد چغندر و در آخر مايونز بريزيد.

طرز تهيه مايونز ترب کوهي:
 

تخم مرغ، کرم و آبليمو را داخل همزمن به هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند. در حالي که موتور همزن روشن است، روغن را طي يک جريان پيوسته و باريک اضافه کنيد تا اينکه مايونز کمي غليظ شود.
در هر پرس از اين سالاد 39/8 گرم چربي و 2434 کيلوژول(582کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)