زمان آماده سازي: 30 دقيقه
زمان پخت: 20 دقيقه

مواد لازم براي 4 نفر:
 

سيب زميني با پوست / 4 عدد( 480 گرم)
فيله ماهي قزل آلاي اقيانوسي با پوست / 4 عدد هر کدام( 220 گرم)
شير / 3 پيمانه( 750 ميلي ليتر)
آب / 3 پيمانه( 750 ميلي ليتر)
مارچوبه، پاک شود / 500 گرم
شاهي آبي، پاک شود / 175 گرم
پياز قرمز، نازک نازک برش دهيد / 1عدد کوچک( 100 گرم)

مواد سس ترب کوهي( ريشه خردل):
 

تخم مرغ / 1عدد
چاشني ريشه خردل آماده / 2قاشق غذاخوري
عسل / 2قاشق چايخوري
روغن زيتون / 2/3 پيمانه( 160 ميلي ليتر)

طرز تهيه:
 

1- سيب زميني ها را با آب، بخار و يا درون مايکروويو بپزيد تا نرم شوند آنها را داخل آبکش بريزيد. وقتي که براي گرفتن در دست مناسب شدند، آنها را کلفت کلفت برش دهيد.
2- در اين فاصله همه ي استخوان هاي ماهي را خارج کنيد. تکه هاي ماهي را داخل يک ماهي تابه ي بزرگ بگذاريد و روي آنها را با آب و شير بپوشانيد. با قرار دادن يک بشقاب يا يک در فلزي سنگين روي ماهي ها آنها را زير آب نگه داريد ماهي تابه را روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد. سپس حرارت را کم کنيد تا حدود 5 دقيقه و يا تا وقتي که مطابق ذائقه ي شما ماهي ها بپزند، آرام آرام بجوشد. بعد آب غذا را دور بريزيد و وقتي که ماهي ها به اندازه ي کافي خنک شدند، پوست آنها را با دست جدا کنيد و هر فيله را از طول نصف کنيد.
3- سس ترب کوهي را آماده کنيد.
4- مارچوبه ها را هم با آب يا بخار و يا با مايکروويو بپزيد تا نرم شوند بعد آنها را داخل آبکش بريزيد و زير شير آب سرد بگيريد تا آبشان برود.
5- مارچوبه ها، شاهي آبي، پياز سيب زميني و ماهي را بين بشقاب هاي سرو تقسيم کنيد و روي آنها از سس ترب کوهي بريزيد.

طرز تهيه سس ترب کوهي:
 

ترب کوهي، تخم مرغ، عسل را داخل مخلوط کن بزنيد تا با هم مخلوط شوند. در حالي که موتور مخلوط کن روشن است روغن را هم طي يک جريان باريک و پيوسته به اين مخلوط اضافه کنيد تا سس کمي غليظ شود.
در هر پرس از اين سالاد 53/7 گرم چربي و 3498 کيلوژول( 836 کالري) انرژي وجود دارد.
منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها)