زمان آماده سازي 15. دقيقه زمان پخت 25 دقيقه
مواد لازم براي 4 نفر:
فيله سينه مرغ / 2عدد
نخود فرنگي تازه يا فريز شده / 1 پيمانه( 125گرم)
يک تکه خمير پاستاي ساده.
سس آويشن تازه
زرده تخم مرغ / 2عدد
سرکه سيب / 2 قاشق غذاخوري
روغن زيتون / 1 پيمانه
آويشن تازه خرد شده / 3قاشق چايخوري.
1. فيله مرغ را درون مايکروويو بپزيد و يا آن را آب پز يا بخارپز کنيد تا نرم و ترد شود سپس آن را سرد کنيد بعد به صورت نوارهاي باريکي آن را ببريد.
2. نخود فرنگي را نيز داخل مايکروويو بپزيد يا آن را بجوشانيد يا آب پز کنيد تا نرم شود آب آن را بگيريد و خشک کنيد.
3. پاستا را به ضخامت 2ميلي متر پهن کرده آن را به صورت نوارهاي 2 سانتي متري ببريد پاستا را درون ظرفي از آب جوش بدون اينکه در ظرف را بگذاريد به مدت حدوداً 3دقيقه يا زماني که اندکي نرم شود بپزيد. سپس آن را آبکش کرده، زير آب سرد بشوئيد و بعد آن را آبکش کنيد.
4. گوشت مرغ، پاستا، نخود فرنگي و سس را داخل کاسه اي با يکديگر ترکيب کنيد و به آرامي آنها را مخلوط نمائيد.
سس آويشن تازه: سرکه و زرده هاي تخم مرغ را با يکديگر مخلوط نمائيد تا يکدست شوند در حالي که مخلوط کن کار مي کند روغن را يواش يواش و پيوسته به مخلوط قبلي اضافه نمائيد. مخلوط کردن را ادامه دهيد تا زماني که مخلوط غليظ شود و بعد آويشن را به آن اضافه کنيد.
آن را مي توان 2 ساعت جلوتر آماده کرد.
روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
مايکروويو براي پخت آن مناسب نيست.
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)